Le sucre (SB) est une denrée « soft » populaire. Le sucre est négocié en tant que contrat à terme sur diverses bourses telles que l'International Exchange (ICE), le Kansai Commodities Exchange (KEX) et le Brazilian Mercantile and Futures Exchange (BM&F). De nombreux facteurs influencent le prix du sucre sur le marché des matières premières, tels que la dynamique de l'offre et de la demande, les conditions météorologiques, les politiques gouvernementales, les accords commerciaux, les subventions, les facteurs économiques, les préférences des consommateurs, les préoccupations en matière de santé et les changements réglementaires.